Salumi

I salumi L’antico proverbio che ‘del maiale non si butta via niente’ è sempre attuale e lo conoscono bene non solo i numerosi produttori di salumi dell’Oltrepò ma anche i golosi consumatori che spesso e volentieri si recano proprio in loco per fare acquisiti dei genuini e gustosi salumi ed insaccati realizzati ad opera d’arte. Dalla coppa e dalla pancetta…

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Salame di Varzi

Il Salame di Varzi Fiore all’occhiello della Valle Staffora e dell’Oltrepò pavese montano, il salame di Varzi deve la sua fortuna agli accurati livelli di produzione e a condizioni climatiche che ne permettono un’eccellente stagionatura. L’influenza delle correnti marine che arrivano dalla Liguria, dato l’orientamento di questa zona collinare, e la propensione all’allevamento di suini ha reso famoso anche oltre…

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Vino

Vino I vitigni d’Oltrepò, una porzione di territorio ‘a grappolo d’uva’ come secondo Gianni Brera, rappresentano il 55% della produzione vinicola dell’intera Lombardia con i suoi 13 mila ettari in coltura specializzata. Le specialità vitate dotate della certificazione di provenienza garantita DOCG dell’Oltrepò pavese sono molteplici, soprattutto vitigni di uva barbera e croatina, pinot nero vinificato in rosso e in…

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Montesegale

Montesegale Nome di origine latina composto da monte e segale, uno dei cereali classici dell’antichità Municipio 20 Via Fr. Casa Del Molino tel. 0383.99030 www.comune.montesegale.pv.it comune.montesegale @pec.provincia.pv.it

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Sapore di tradizione

Sapore di tradizione Conoscere da vicino l’Oltrepò pavese ed entrare nel cuore delle colline a sud della provincia di Pavia vuol dire innanzitutto assaporare i piatti della tradizione culinaria di queste zone, una varietà ed una ricchezza di combinazione rara che spazia dagli incredibili sapori dei primi piatti, come i ravioli di brasato e le tagliatelle ai funghi porcini, alle…

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