I Brasadè di Staghiglione Il termine brasadè è dialettale e significa ciambella. E brasadé è la pronuncia oltrepadana. Un tempo indicava una collana di ciambelle, legate da uno spago e portate al collo dalle bambine come ornamento, donate tradizionalmente ai cresimandi. Ogni lunedì di Pasqua il Comune di Borgo Priolo organizza una sagra in onore di questo dolce tipico, che nel 2006 ha ricevuto la certificazione De.C.O.. Come…
La schita Non chiamatela semplicemente frittella! Quello che rende unica la schita è la maestria con cui le donne dei paesi dell’Oltrepò la preparano: ci vuole tempo per raggiungere la giusta doratura di questo impasto di acqua, strutto e farina, fritto in abbondante olio in una pentola tramandata da generazione in generazione. La schita accompagna gli ottimi salumi prodotti in…
La torta di mandorle di Montesegale Una ricetta di circa 100 anni fa recuperata da Alberto Bertelegni – Pasticceria Pini di Godiasco. Questa torta veniva preparata Montesegale dalla sua bisnonna per la festa patronale della Frazione Languzzano di Montesegale e da qualche hanno ha conquistato la De.Co dallo stesso comune. E’ gustosa e nutriente, secca ma friabile e, come spesso…
Un piatto da assaggiare, il bollito misto Aria con un tasso di inquinamento esiguo, prati verdi e ampi campi sono le caratteristiche principali che permettono all’Oltrepò pavese di candidarsi come zona di allevamento ideale per bovini. Ottima carne genuina che si presenta sulle tavole dei molti ristoranti della zona sotto forma del piatto tipo del luogo, il bollito misto proposto…
Agnolotto gobbo, ravioli e malfatti Primi piatti casalinghi tipici della zona, realizzati con farina di grano tenero e tre uova per 1 kg di farina, solo da periodi recenti vengono accompagnati dal sugo di pomodoro, introdotto come coltura negli ultimi vent’anni. Solitamente queste tre ottime pietanze erano condite in bianco, al burro e salvia, con prezzemolo sfumato nel vino bianco…
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